Аджика из-под камня

1033
(обновлено 11:55 21.12.2016)
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
В старину абхазы аджику готовили на специальном камне: большом, плоском, имеющем четырехугольную или округлую форму. Камень так и называют – терочник ("ахакя" - ред.), а растирают все ингредиенты до состояния пластичной массы другим продолговатым камнем ("апхныга" - ред).

До изобретения удобной бытовой техники, способной ощутимо облегчить жизнь хозяйки, приправу-аджику получали путем перетирания трав, овощей и специй каменными приспособлениями: чашей и пестиком. Многие  жители Абхазии до сих пор, пусть и не часто, используют камень-ахакя для приготовления аджики. Жительница села Ачандара Гудаутского района Алла Сабуа-Чичба по осени достает из подвала увесистый камень — терочник, моет, сушит на солнце и принимается растирать перец с чесноком и травами.

Подробнее об этом читайте здесь >>

Традиционная аджика  отличается от множества современных интерпретаций,  в абхазскую аджику изначально не входят помидоры, грибы, кабачки, а готовят только из красного перца. Существует множество рецептов аджики, однако основа всегда одна: перец, соль, чеснок, специи и пряности.

Процесс приготовления настоящей абхазской аджики предусматривает длительное и тщательное растирание ингредиентов на камне, в центре которого есть углубление.

"В углубление ахакя кладу перец и обязательно добавляю соль, так как соль растирает перец между камнями. Пряности и чеснок добавляю позже, затем продолговатый камень обхватываю правой рукой, прижимая сверху левой, вожу по нижнему камню и начинаю тщательно растирать перец. Масса от длительного перетирания становится однородной и вязкой. Из пряных трав, чеснока и перца при растирании выделяются эфирные масла, которые придают неповторимый аромат аджике", — делится секретами приготовления жгучей аджики Алла Сабуа-Чичба.

1033
  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Жительница села Ачандара Гудаутского района Алла Сабуа-Чичба использует, пусть и не часто, увесистый камень – ахакя, для приготовления старинным способом абхазской национальной приправы-аджики.

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Существует множество рецептов аджики, однако основа всегда одна: перец, соль, чеснок, специи и пряности.

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Основной компонент аджики - это острый перец. Аллы Сабуа-Чичба в сезон делает более 300 связок перца

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Традиционная аджика отличается от множества современных интерпретаций. В абхазскую аджику изначально не входят помидоры, грибы, кабачки, а готовят ее только из красного горького перца

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Процесс приготовления настоящей абхазской аджики предусматривает длительное и тщательное растирание ингредиентов на камне, в центре которого есть углубление

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Камень-ахакя, которым пользуется Алла Сабуа–Чичба, принадлежал ее свекрови, а ей он достался от ее матери. Хозяйка с гордостью отмечает, что камню-терочнику около двухсот лет

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    В углубление ахакя кладут перец и добавляют соль, так как соль растирает перец между камнями. Пряности и чеснок добавляют позже, затем продолговатый камень обхватывают правой рукой, прижимая сверху левой, водят по нижнему камню и начинают тщательно растирать перец

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    В старину абхазы аджику готовили на специальном камне: большом, плоском, имеющем четырехугольную или округлую форму

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Аджика, перетертая на камнях, отличается вкусовыми качествами от аджики, пропущенной через мясорубку

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Когда стручки перца становятся красными, собирают первый урожай. Перец нанизывают на прочную нить, делают перцовые связки длиною метр - полтора, а затем вешают связки возле очага, чтобы на них попадал дым

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Вяленый в дыму перец придает аджике цвет, вкус и остроту

  • Приготовление аджики в селе Ачандара
    © Sputnik / Томас Тхайцук

    Аджика, приготовленная по старинному способу, имеет очень нежную консистенцию, которая сравнима со сливочным маслом. Аджику добавляют в любую еду национальной кухни

Теги:
Абхазия

Презентация iPhone 13 и других новинок Apple

103
(обновлено 19:03 15.09.2021)
Apple представила линейку iPhone 13 с усовершенствованной камерой, улучшенным экраном и быстрым процессором, умные часы и очередное поколение планшетов iPad.

На традиционной осенней презентации в Купертино показали iPhone 13, 13 mini, 13 Pro и 13 Pro Max. Новинки работают на высокопроизводительном процессоре Apple Bionic A15 и получили более мощную батарею.

Одним из главных дизайнерских нововведений стал уменьшенный экранный вырез при сохранении прежней диагонали экранов. Pro-версии оснастили OLED-дисплеями с частотой обновления 120 герц.

Как выглядят новинки от Apple, смотрите в фотоленте.

103
  • © REUTERS / Brooks Kraft / Apple Inc

    Генеральный директор Apple Тим Кук на презентации iPhone 13.

  • © AP Photo / Jae C. Hong

    Новые смартфоны iPhone 13 на экране ноутбука.

  • © REUTERS / Brooks Kraft / Apple Inc

    Генеральный директор Apple Тим Кук на презентации iPhone 13.

  • © REUTERS / Brooks Kraft / Apple Inc

    Генеральный директор Apple Тим Кук во время презентации новейших моделей iPad и iPad mini.

  • © REUTERS / Brooks Kraft / Apple Inc

    Генеральный директор Apple Тим Кук во время презентации Apple Fitness+.

  • © AP Photo / Jae C. Hong

    Новые модели Apple Watch Series 7 представлены во время виртуального мероприятия, посвященного анонсу новых продуктов Apple в Ла-Хабре, Калифорния.

  • © REUTERS / Brooks Kraft / Apple Inc

    Генеральный директор Apple Тим Кук представляет новый iPad mini во время специального мероприятия в Apple Park в Купертино, Калифорния.

  • © REUTERS / Apple Inc

    Мелоди Куна из Apple рассказывает о расширенных функциях нового iPad во время специального мероприятия в Apple Park в Купертино, Калифорния.

  • © REUTERS / Brooks Kraft / Apple Inc

    Старший вице-президент Apple по маркетингу Грег Джосвиак демонстрирует расширенные функции новых iPhone 13 Pro и iPhone 13 Pro Max во время специального мероприятия в Apple Park в Купертино, штат Калифорния.

  • © REUTERS / Apple Inc

    Генеральный директор Apple Тим Кук держит iPhone 13 Pro Max и Apple Watch Series 7 во время специального мероприятия в Apple Park в Купертино, Калифорния.

Самые яркие и откровенные образы Met Gala 2021

103
(обновлено 17:18 15.09.2021)
Бал Института костюма Met Gala прошел в ночь с 13 на 14 сентября. В 2020 году из-за угрозы распространения коронавируса бал был отменен.

В этом году бал посвящен американской моде. Официальным дресс-кодом стала "Американская независимость".

Свои наряды на ковровой дорожке продемонстрировали актеры, модели и другие знаменитости.

Благотворительный бал с 1995 года открывает модную выставку в Метрополитен-музее.

 

103
  • © AP Photo / Evan Agostini

    Валентина Сампайо на благотворительном вечере в Нью-Йорке.

  • © AFP 2019 / Angela Weiss

    Американский рэпер Lil Nas X прибывает на Met Gala 2021, США.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Кендалл Дженнер на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AFP 2019 / Dimitrios Kambouris / Getty Images

    Рокки и Рианна на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AFP 2019 / Cindy Ord / MG21 / Getty Images

    Saweetie на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AFP 2019 / Dimitrios Kambouris / Getty Images

    Иман на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Немецкая певица и автор песен Ким Петрас на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Американская звезда реалити-шоу, актриса и фотомодель Ким Кардашьян на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Американская модель, актриса, художница и ЛГБТ-активистка Хантер Шефер на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Американский модельер Зак Позен и американская певица и актриса Дебора Харри на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AFP 2019 / Dimitrios Kambouris

    Британская певица и актриса Синтия Эриво на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AP Photo / Evan Agostini

    Колумбийский певец Джей Бальвин и американская трансвестит и модель Саймон на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Наталья Брайант на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Джереми Скотт и Ирина Шейк на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AFP 2019 / Mike Coppola / Getty Images

    Эван Мок на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AP Photo / Evan Agostini / Invision

    Зои Кравиц на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AFP 2019 / Mike Coppola / Getty Images

    Эмили Блант и Хэмиш Боулз на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AP Photo / Evan Agostini

    Серена Уильямс на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Дэн Леви на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AP Photo / Evan Agostini

    Американская певица, автор песен, актриса и продюсер Хлоя Бэйли с сестрой, американской актрисой, певицей и автором песен Халле Бэйли на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Американский музыкант и фотограф Фрэнк Оушен на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Mario Anzuoni

    Американская актриса, певица, танцовщица, модельер и продюсер Дженнифер Лопес на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © AFP 2019 / Angela Weiss

    Канадская певица Граймс на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

  • © REUTERS / Andrew Kelly

    Японская теннисистка Наоми Осака на Met Gala 2021 в Нью-Йорке.

Демонстрация подготовки к дистанционному электронному голосованию (ДЭГ)

За выборами в Госдуму следят 7,5 тысячи человек по видеонаблюдению

18
(обновлено 15:30 18.09.2021)
На территории Абхазии голосования на выборах в Госдуму пройдет на девяти участках в воскресенье 19 сентября.

СУХУМ, 18 сен - Sputnik. В Центризбирком не поступило ни одной жалобы от тех, кому был предоставлен доступ к видеонаблюдению за выборами, у парламентских партий нет претензий к техническим решениям, заявил заместитель председателя ЦИК Николай Булаев, пишет РИА Новости.

На портале видеонаблюдения к 14:00 находилось 7,5 тысячи пользователей, которые смотрели одномоментно 30 тысяч избирательных участков.

"Мы сегодня не имеем ни одной жалобы от тех, кому предоставлен доступ. Парламентские партии дали информацию, что у них нет ни одной жалобы к тому техническому обеспечению, которое мы им предоставили", - сказал Булаев в информцентре ЦИК.

Он добавил, что в центрах общественного наблюдения достаточно рабочих мест.

Уполномоченный по правам человека из Армении Армен Тотоян отметил, что группа омбудсменов получила уникальный опыт, когда накануне посетила офис уполномоченного по правам человека в РФ и смогла в онлайн-режиме наблюдать за ходом голосования. По его словам, эта система позволяет профессионально и в деталях обсуждать процесс волеизъявления.

Голосование на выборах в Госдуму проходит в этом году 17-19 сентября, одновременно с ними проходят региональные и муниципальные выборы.

Девять участков для голосования на выборах в Госдуму России будут открыты в Абхазии. 

Участки, привязанные к одномандатным избирательным округам, будут открыты в Сухуме, Гагре, Пицунде, Гудауте, поселке Бамбора, Очамчыре, Ткуарчале, Гале. Участки будут открыты с 8:00 до 20:00 19 сентября.

Принять участие в голосовании могут все граждане России, проживающие на территории Абхазии, а также временно находящиеся в стране, достигшие на день голосования 18 лет. С собой необходимо иметь внутренний или заграничный российский паспорт.

 

18