Шеф-повар Антон Калер об истории создания "Оливье" и "Селедки под шубой"
"В настоящем салате "Оливье" были совсем другие продукты. Там было мясо куропатки, раковые шейки, оливки, соус провансаль, листья салата, все это было посыпано красной икрой. В России на тот момент народ был бедный, а салат такой хотелось попробовать каждому, начали заменять. Оливки заменили зеленым горошком, раковые шейки заменили отварной морковью, А знаменитый салат "Селедка под шубой", вообще раньше назывался просто "Шуба". Это была аббревиатура — "Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема", — сказал радио Sputnik Калер.
