(2:06 / 16.90Mb / просмотров видео: 214)

Шоколадный мир: Астанда Аджинджал готовит домашние конфеты

179
(обновлено 18:50 30.04.2018)
Астанда Аджинджал по профессии педагог, несколько лет назад она увлеклась готовкой домашних трюфелей. Сегодня она готовит по рецептам французских шоколатье и открывает магазин конфет ручной работы.

Стол кондитера заставлен разнообразными начинками, орехами, карамелью, сухофруктами, всеми видами шоколадных галет, готовых к превращению.

Конфеты ручной работы считаются дорогим удовольствием во всем мире. У них много преимуществ, они делаются практически из натуральных продуктов, куда не добавляются эмульгаторы и разные консерванты.

"Единственный консервант, который немного продлевает жизнь моим конфетам, я готовлю сама, добавляя туда сахар, воду, пищевую соду и лимонную кислоту, этот домашний консервант называет глюкозным сиропом, благодаря ему мои конфеты не портятся два месяца", — говорит кондитер.

Работать с шоколадом совсем не просто, есть много тонкостей и правил, от соблюдения которых зависит успех домашних трюфелей.

"Корпусные конфеты в готовке отличаются от других трюфелей. Они должны пройти несколько этапов. Сначала темперированный шоколад заливается в специальные формочки, затем лишний шоколад сливается. После того как корпус конфеты остынет, я заполню его начинкой и также, как и в первый раз заливаю шоколадом, убираю лишнее и оставляю на финальное остывание. Если все было сделано правильно, после остывания каждая конфета должна свободно покинуть свою формочку", — добавила она.

Подробнее читайте в материале Асиды Квициния>>

179
Темы:
Спецпроект Sputnik "Страна мастеров" (72)
Загрузка...